Desde el Restaurant Ran de Mar (antiguo Ancora 2), un menús diarios en San Salvador te sorprendemos con estas tres apetecibles recetas de pescado.

Comenzamos con un delicioso plato de sopa de corvina y zamburiñas con cereales. Para elaborarlo, sofríe zanahoria, cebolla y la espina de la corvina y rehoga. Luego añade la pulpa de choricero, déjalo 5 minutos y vierte el caldo de pescado hasta que hierva. Después añade los cereales (quinoa, arroz integral) y cuece unos 20 minutos. Por último, añade las zamburiñas limpias, la corvina troceada, pimienta, sal, perejil picado y cocina 5 minutos.

Caldereta de rape y bacalao. Fríe las gambas sazonadas y, en otra cazuela, el rape y el bacalao. Saltea ajos picados, cebolla y añade avellanas, almendras, ñoras -previamente hidratadas- y tomate troceado. Incorpora el caldo de abrir las almejas y el vino a la cazuela y tritura la salsa. Incorpora al fuego durante 10 minutos la salsa y el rape junto con el bacalao y las gambas y rectifica de sal y pimienta. Déjalo cocer otros 5 minutos, agrega las almejas y el perejil, déjalo reposar y ¡a comer!

Dorada al horno. Elabora un majado con hierbas provenzales, ajo machacado, ralladura y zumo de medio limón y aceite. Precalienta el horno a 220º, forra la bandeja con papel de aluminio y unta con aceite. Después, al pescado ya limpio se le dan unos cortes en el lomo y se introduce en ellos sal, el majado, una rodaja de limón y un chorrito de aceite. Por último, introdúcelo en el horno 20-25 minutos y ¡listo!

Si quieres disfrutar de los mejores sabores del mar con recetas como estas ven a nuestro restaurante con menús diarios en San Salvador y prueba los platos de la cocina Mediterránea que tenemos. ¡Te esperamos!