En los restaurantes sin gluten en Calafell podrás encontrar preparaciones que se elaboran sin ingredientes que contengan gluten, tales como el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Esta alternativa permite disfrutar de una buena comida a las personas que no pueden consumir esa proteína.

De igual forma, en los restaurantes sin gluten en Calafell se evita incluir en los platos sin gluten otras fuentes de esta sustancia. Tienen relación con el trigo que conocemos, pero a lo mejor te resultan menos familiares. El triticale es un cereal híbrido, producto de cruzar centeno y trigo. Se creó en 1876, buscando unir las propiedades beneficiosas de ambas plantas. Comenzó a cultivarse en Escocia y Suecia a partir de 1888.

La espelta es un tipo de trigo muy antiguo, cultivado desde hace miles de años. Dejó de procesarse durante el siglo XIX porque no se adaptaba a las modernas técnicas agrícolas. La escanda es también una variedad del mismo cereal; se cree que fue el primero en ser domesticado en Mesopotamia, donde crecía hace 7.000 años. Es capaz de prosperar en suelos poco productivos donde casi nada lo hace. La cebada y el farro, otra subespecie de trigo, fueron los cultivos neolíticos dominantes en Oriente Medio.

En relación al trigo khorasan hay algunas historias interesantes. Se cuenta que en 1949 un piloto norteamericano recibió algunas semillas de manos de un amigo que las había encontrado en una tumba egipcia. Se las entregó a su padre, un agricultor. Este comenzó a cultivarlas y encontró que el grano, de color dorado brillante, era 3 veces más grande que el usado comúnmente. Se registró con el nombre comercial de Kamut. En Turquía cuentan además que fue el cereal que llevó Noé en el Arca.

En nuestro Restaurant Ran de Mar nos esforzamos en brindar a celíacos y no celíacos la atención más esmerada y las mejores preparaciones culinarias.